Questi muffin alla farina di mandorle e banane sono privi di zucchero, umidi e soffici, dolcificati interamente con banane mature e a basso contenuto di carboidrati grazie all’utilizzo della farina di mandorle.
Questi muffin alle banane con farina di mandorle contengono solo 5,5 grammi di carboidrati netti per porzione e sono perfetti per la dieta keto.
Quindi puoi preparare dei muffin keto alle banane con farina di mandorle se controlli la quantità di banana. Permettimi di condividere con te la mia ricetta per preparare un muffin alla banana a basso contenuto di carboidrati con soli 5,5 grammi di carboidrati netti!
Questi muffin alle banane e farina di mandorle senza glutine sono realizzati solo con ingredienti semplici e sono pronti in soli 30 minuti.
INGREDIENTI
Avrai bisogno di:
Farina di mandorle finemente macinata – è la scelta migliore per ottenere muffin dorati e umidi alla farina di mandorle. La farina di mandorle normale va bene, ma conferirà una consistenza granulosa e un colore più scuro alla ricetta.
Sale
Lievito in polvere o puoi usare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio al suo posto.
Cannella
Banane schiacciate – le migliori sono le banane mature per aggiungere tanto sapore di banana e evitare l’aggiunta di dolcificanti nella ricetta.
Uova grandi a temperatura ambiente – questa ricetta non funziona con uova di lino o sostituti delle uova.
Olio di cocco o burro fuso
Estratto di vaniglia
Gocce di stevia o 1/3 di tazza di dolcificante granulato a scelta, come eritritolo o zucchero di cocco, se stai preparando dei muffin paleo alle banane. Naturalmente, l’aggiunta di dolcificante è facoltativa qui, solo se ti piacciono i tuoi muffin alle banane sani e dolci. Per evitare di aggiungere carboidrati, zucchero e calorie alla ricetta, opta per eritritolo o allulose. Entrambi sono dolcificanti adatti alla dieta keto.
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO PER I MUFFIN
Per prima cosa, prepara le banane schiacciate. Sbuccia le banane mature e schiacciale con una forchetta su un tagliere. Va bene se rimangono dei pezzi di banana. Questo aggiunge umidità ai muffin.
Misura 3/4 di tazza e mettila in una ciotola insieme alle uova, all’olio di cocco, all’estratto di vaniglia e alle gocce di stevia o al dolcificante granulato, se usato.
Sbatti per combinare tutti gli ingredienti.
Ora, aggiungi gli ingredienti secchi: farina di mandorle, sale, cannella e lievito in polvere.
L’impasto dovrebbe essere denso e leggermente granuloso, ed è normale.
COME PREPARARE I MUFFIN ALLA FARINA DI MANDORLE
AGGIUNTE
Puoi aggiungere deliziosi frutti secchi, cioccolato o frutta all’impasto appena prima di infornare.
